海蜇的做法很多，凉拌海蜇、老醋海蜇、和菜蔬同食，或者和鸡丝肉食同伴，爆炒、油淋、做成汤的食法也很常见。

海蜇入馔，始见载于晋代《博物志》。唐代《岭表录异》指出：“南人好食之，云性暖，治河鱼疾”，并记有食用方法。元代《云林堂饮食制度集》中已有“海蜇羹”的制作方法。自明代开始，人们才开始生食海蜇。到了清代，袁枚的《随园食单》中就已有详细的凉拌海蜇的记录了。“用嫩海蜇，甜酒浸之，颇有风味。其光者名为白皮，作丝，酒醋同拌。”

    在温州，海蜇的吃法大多是蘸食酱油醋，另一种更有风味的吃法是用虾子酱蒸肉来做调料。虾子酱吃起来有一种海水的咸腥味，通常会和肥瘦相间的三层肉一起蒸制，肉里的肥油可让虾子酱增香不少。蘸了虾子酱的海蜇入口绵咸，嚼起来有脆爽的口感，给淡物披上咸味的外衣，也是一种不错的吃法。

主料：海蜇边400克

配料：五花肉50克，虾子酱30克，清水50克。

调料：葱5克，姜5克，白糖10克，绍酒20克。

制作方法：

1、五花肉切细条，虾子酱加葱、姜、绍酒、白糖放笼蒸1个小时，捞出葱、姜备用。

2、海蜇边改刀洗净，泡去盐分，用80摄氏度热水冲泡10余秒，放入冰水冷却。

3、捞出摆在冰盘上，摆上蒸好的虾子酱即可。